je 300 g weißer u. grüner Spargel 1 Schalotte
1 rote Chillischote 20 g Butter
Salz und Pfeffer 250 ml Wasser
1 Pack. Hollandaise
400 g Bandnudeln 1 Limette
Den bereits geschälten Spargel in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen
und in Würfel schneiden. Chilischote waschen, die Kerne entfernen und würfeln.
Die Butter heiß werden lassen. Spargel, Schalotte und Chili darin anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und Wasser
hinzugießen.
Die Sauce Hollandaise einrühren und zum kochen bringen.
Die Bandnudeln zugeben und darin heiß werden lassen.
Von der Limette 1 EL Saft auspressen und hinzugeben. |